구연산이란 무엇입니까? ?

구연산은 화학식 C6H8O7을 갖는 약한 유기 트리카르복실산입니다.. 감귤류에서 자연적으로 발생. 생화학에서, 그것은 구연산 회로의 중간체입니다., 모든 호기성 유기체의 신진 대사에서 발생합니다. 매년 백만 톤 이상의 구연산이 생산됩니다.. 산성화제로 널리 사용, 향료 및 킬레이트제로.

CITRIC ACID의 응용 및 용도

식용 가능한 산 중 가장 강한 산이기 때문에, 구연산의 지배적인 용도는 식품 및 음료의 향료 및 방부제입니다., 특히 청량 음료. 유럽 연합 내에서는 E 번호 E330으로 표시됩니다.. 다양한 금속의 구연산염은 많은 건강 보조 식품에서 생물학적으로 이용 가능한 형태로 미네랄을 전달하는 데 사용됩니다.. 구연산염의 완충 특성은 가정용 세제 및 의약품의 pH를 조절하는 데 사용됩니다.. 미국에서 식품 첨가물로서의 구연산에 대한 순도 요구 사항은 Food Chemicals Codex에 정의되어 있습니다., 미국 약전에서 발행하는 (USP).

구연산은 지방이 분리되는 것을 방지하기 위해 유화제로 ​​아이스크림에 첨가할 수 있습니다., 자당 결정화를 방지하기 위해 캐러멜에, 또는 신선한 레몬 주스 대신 조리법에. 구연산은 다양한 발포성 제형에서 중탄산나트륨과 함께 사용됩니다., 둘 다 섭취용 (예를 들어, 분말 및 정제) 그리고 개인위생을 위해 (예를 들어, 목욕 소금, 목욕 폭탄, 그리고 기름때 청소). 건조 분말 형태로 판매되는 구연산은 일반적으로 다음과 같이 시장 및 식료품점에서 판매됩니다. “신 소금”, 식용 소금과 물리적으로 유사하기 때문에. 요리 응용 분야에 사용됩니다., 식초나 레몬즙 대신, 순수한 산이 필요한 곳.

구연산은 일반적으로 염기성 염료의 pH 수준 균형을 맞추기 위해 식용 색소에 사용할 수 있습니다..

안건	단위	품질 표준	분석 결과
캐릭터	—	흰색 또는 거의 흰색, 결정성 분말, 무색의 결정 또는 과립. 냄새 없는, 신맛이 강하다. 에서 꽃이 피다 건조한 공기. 물에 매우 잘 녹음, 에탄올에 잘 녹는다.	통과하다
신분증	—	테스트 통과	통과하다
솔루션의 모습	—	테스트 통과	통과하다
시험	%	99.5~ 100.5	100.1
물	%	≤0.5	0.15
쉽게 탄화 가능 물질	—	테스트 통과	통과하다
황화 재 (점화 잔류물)	%	≤0.05	0.02
황산염	mg/kg	≤150	<150
옥살산염	mg/kg	≤100	<100
선두	mg/kg	≤0.5	<0.2
비소	mg/kg	≤1.0	<0.1
수은	mg/kg	≤1.0	<0.5
알류미늄	mg/kg	≤0.2	<0.2
중금속	mg/kg	≤5	<5
세균 내독소	IU/mg	<0.5	<0.5